Smart Quality Control Berbasis IOT untuk Peningkatan Mutu Pengemasan Makanan Kering di Umkm Te-Man Pospera Kampung Kurnia Belawan
Keywords:
Smart Quality Control, Vacuum Seal Packing, UMKM, Ikan TeriAbstract
UMKM TE-MAN POSPERA di Kampung Kurnia, Belawan, Sumatera Utara, menghadapi tantangan dalam pengemasan makanan kering berbasis ikan teri, dengan 28% produk terbuang akibat kontaminasi kelembapan dan umur simpan pendek (2-3 minggu) karena metode pengemasan manual. Program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi melalui pengembangan model Smart Quality Control (Smart QC) berbasis IoT dan vacuum seal packing. Kegiatan meliputi sosialisasi, pelatihan selama 7 hari, penerapan teknologi, serta pendampingan dan evaluasi. Hasilnya, sistem Smart QC dengan sensor kelembaban (<12% RH) meningkatkan konsistensi kualitas produk hingga 60% dan mengurangi pemborosan bahan baku hingga 25%, sementara vacuum sealing memperpanjang umur simpan hingga beberapa bulan. Pelatihan meningkatkan keterampilan pekerja dalam menggunakan teknologi modern, mendukung daya saing UMKM.
Downloads
References
Hasanah U, Sari DP, Fitriani N. Analisis Pengaruh Metode Pengemasan terhadap Kualitas Ikan Teri Kering di Daerah Pesisir. J Teknol Pangan. 2021;15(2):45-56.
Suryanto B, Wahyuni S, Harahap R. Pengaruh Kadar Air dan Suhu Penyimpanan terhadap Pertumbuhan Jamur pada Ikan Kering. J Agroindustri. 2020;8(1):12-25.
Widodo A, Pratama H. Pengembangan Alat Pengemas Semi-Otomatis untuk UMKM Makanan Kering. J Rekayasa Mesin. 2019;10(3):78-89.
Kementerian Koperasi dan UKM Republik Indonesia. Panduan Standarisasi Proses Produksi bagi UMKM Pangan Olahan. Jakarta: KemenkopUKM Press; 2022.
Rahman F, Setiawan A, Dewi C. Implementasi Sensor Kelembaban Real-Time untuk Pengendalian Kualitas pada Industri Pangan. J Teknol Ind. 2023;17(1):33-44.
Zhao L, Wang Y, Chen X. IoT-based smart quality control system in food manufacturing. J Food Eng. 2021;289:110382.
Patel R, Kumar S. Machine vision for defect detection in dried fish production. Food Control. 2020;112:107113.
Gupta A, Sharma P, Reddy V. Vacuum packaging extends shelf life of dried seafood. Packag Technol Sci. 2022;35(3):145-156.
Lee H, Kim S, Park J. Effects of vacuum packaging on microbial growth in dried anchovies. J Aquat Food Prod Technol. 2020;29(5):456-467.
Zhang W, Liu F, Yang Q. Smart manufacturing reduces costs in dried food industry. Innov Food Sci Emerg Technol. 2023;75:102910.
Ibrahim M, et al. Consumer acceptance of vacuum-packed dried fish. Food Qual Prefer. 2021;89:104136.
Anderson B, Smith T. AI applications in food quality assurance. J Food Process Preserv. 2022;46(3):e16345.
Wilson E, et al. Oxygen barrier properties of food packaging materials. Food Packag Shelf Life. 2021;28:100642.
Roberts K, et al. Microbial growth inhibition in vacuum-packed foods. Int J Food Microbiol. 2022;363:109502.
Tan M, et al. Cost-benefit analysis of smart packaging systems. J Food Sci Technol. 2023;60(2):589-601.
Chen D, et al. Shelf life extension of dried fish products. LWT-Food Sci Technol. 2021;147:111672.
Ng W, et al. Consumer perception of food packaging technologies. Trends Food Sci Technol. 2022;120:1-12.
Martinez S, et al. Digital transformation in food manufacturing. Food Biosci. 2023;52:102418.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Ferdy Riza, Martiano Martiano, Nel Arianty
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
.png)
1.png)
